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2008.07.20
らいぶdeキッチン カジキのフレッシュソース 作り方・レシピ
2008年7月18日放送 らいぶdeキッチン レシピ
『オステリア スゲロ』佐志原佑樹さんのレシピです。
らいぶdeキッチン カジキのフレッシュソース 作り方・レシピ
応援クリックお願します
材料（4人分）
カジキ 4切れ(400g)
塩 適量
黒コショウ 適量
白ワイン 大さじ1
薄力粉 適量
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 適量
ジャガイモ 400g（皮除き）
6〜8等分
塩 適量
ミント 1パック
トマト 2個（1ｃｍ角）
塩 適量
黒コショウ 適量
ニンニク 1片（芯を除きつぶす）
バルサミコ酢 小さじ2
はちみつ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
作り方・レシピ
1.水を入れた鍋に塩を入れジャガイモ
を加え沸騰してから10分ゆでる
2.カジキは塩・黒コショウ・白ワイン
で下味をつけて、ボウルにトマト・塩
・黒コショウを入れて混ぜて、ニンニ
クを加え10分程置いて、カジキをペー
パータオルで挟んで水気を拭いて、全
体に薄力粉をまぶして、フライパンに
オリーブオイルを入れ加熱しカジキを
加え1分30秒焼いて、カジキを裏返し1
分程焼いて、余分な油をペーパータオ
ルで除いて、白ワインを加えさっと焼
き、取り出す
3.ミントは粗みじん切りにして、トマ
トのボウルにミント（大さじ4）を加え
て、バルサミコ酢・はちみつ・オリー
ブオイル加え混ぜ合わせてソースを作
り、ジャガイモをゆでてる鍋の水分を
切って、ジャガイモを鍋に戻し入れ塩
を加え20秒程加熱し、残りのミント（
大さじ2）を加えからめ合わせて粉ふ
きいもを作り器に粉ふきいも・カジキ
を盛り付けソースをかけ出来上がり♪
ポイント
『夏アレンジで広がるレパートリー！』
ミントを使ったトマトのフレッシュソース
パンにのせたりパスタにあえるなど色々使える！
ポイント
『付け合わせが美味しくなるコツ』
カジキには粉ふきいもが相性抜群！
トマトの甘酸っぱいソースが絡んで美味しくなる
カジキがふっくらで上品な甘酸っぱさと爽やかな感じ
のとっても美味しいカジキのフレッシュソース♪
本格的なイタリアンのカジキのフレッシュソース！
レシピポイント
�＿謄▲譽鵐犬嚢�がるレパートリー！
→ミントを使ったトマトのフレッシュソース
パンにのせたりパスタにあえるなど色々使える！
レシピポイント
��付け合わせが美味しくなるコツ
→カジキには粉ふきいもが相性抜群！
トマトの甘酸っぱいソースが絡んで美味しくなる
らいぶdeキッチン金曜日は、佐志原 佑樹さんの出演!!
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『オステリア スゲロ』佐志原佑樹さんのレシピです。
らいぶdeキッチン カジキのフレッシュソース 作り方・レシピ
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塩 適量
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白ワイン 大さじ1
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6〜8等分
塩 適量
ミント 1パック
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塩 適量
黒コショウ 適量
ニンニク 1片（芯を除きつぶす）
バルサミコ酢 小さじ2
はちみつ 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
作り方・レシピ1.水を入れた鍋に塩を入れジャガイモ
を加え沸騰してから10分ゆでる
2.カジキは塩・黒コショウ・白ワイン
で下味をつけて、ボウルにトマト・塩
・黒コショウを入れて混ぜて、ニンニ
クを加え10分程置いて、カジキをペー
パータオルで挟んで水気を拭いて、全
体に薄力粉をまぶして、フライパンに
オリーブオイルを入れ加熱しカジキを
加え1分30秒焼いて、カジキを裏返し1
分程焼いて、余分な油をペーパータオ
ルで除いて、白ワインを加えさっと焼
き、取り出す
3.ミントは粗みじん切りにして、トマ
トのボウルにミント（大さじ4）を加え
て、バルサミコ酢・はちみつ・オリー
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り、ジャガイモをゆでてる鍋の水分を
切って、ジャガイモを鍋に戻し入れ塩
を加え20秒程加熱し、残りのミント（
大さじ2）を加えからめ合わせて粉ふ
きいもを作り器に粉ふきいも・カジキ
を盛り付けソースをかけ出来上がり♪
ポイント『夏アレンジで広がるレパートリー！』
ミントを使ったトマトのフレッシュソース
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ポイント『付け合わせが美味しくなるコツ』
カジキには粉ふきいもが相性抜群！
トマトの甘酸っぱいソースが絡んで美味しくなる
カジキがふっくらで上品な甘酸っぱさと爽やかな感じのとっても美味しいカジキのフレッシュソース♪
本格的なイタリアンのカジキのフレッシュソース！
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→カジキには粉ふきいもが相性抜群！
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