らいぶｄｅキッチンレシピらいぶdeキッチン冷やし中華・斬新スペシャル作り方・レシピ

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2008.07.19

らいぶdeキッチン冷やし中華・斬新スペシャル作り方・レシピ

2008年7月17日放送らいぶdeキッチンレシピ
『麻布長江』田村亮介さんのレシピです。
らいぶdeキッチン冷やし中華・斬新スペシャル作り方・レシピ

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材料（2人分）
中華麺（生） 2玉
ゴマ油大さじ1
たくあん 30g
ハム 4枚（50g）
キュウリ 1/2本（50g）
レタス 1/2個（120g）
（幅1cm　水にさらす）
ワカメ（塩蔵） 40g
（戻してざく切り）
ミニトマト 4個
（縦4等分冷やしておく）

溶き卵 2個分
塩適量
マヨネーズ大さじ1
サラダ油適量

鶏ガラスープ 120cc
（温めておく）
砂糖大２
メープルシロップ小さじ2

練りゴマ（白）大さじ5
しょうゆ 70cc
ゴマ油小さじ2
酢大さじ4
長ネギ大さじ4（みじん切り）
ショウガ大さじ2（みじん切り）

作り方・レシピ
1.ボウルに鶏ガラスープ・砂糖・
メープルシロップを入れ混ぜ合わ
せ合わせ調味料を作り、別ボウル
の練りゴマに合わせ調味料・しょ
うゆ・ゴマ油・酢長・長ネギ・シ
ョウガを加え混ぜ合わせ冷やし中
華のタレを作り、氷水で冷やす

ポイント
『コク出しfromカナダ』
メープルシロップで奥深くコクのある
甘みをプラスし本格的なタレに！

2.鍋に湯を沸かし中華麺を入れ
5～6分ゆでる

3.たくあんは千切りにして、別
ボウルにハム・キュウリ・レタス
・ワカメ・たくあんを加え混ぜ合
わせて、ミニトマトを加え冷蔵庫
で冷やす

ポイント
『試してビックリ！コリコリ具～！』
たくあんの食感と塩分・甘みがアクセント！
手軽にワンランクＵＰする先生おすすめの具材

4.中華麺を取り出して、流水で洗
い氷水で冷やして、中華麺の水気
をしっかりとしぼり別ボウルに中
華麺を入れゴマ油を加え混ぜ合わ
せて、器に中華麺・冷蔵庫で冷や
した野菜を盛り付けて、別ボウル
溶き卵・塩・マヨネーズを入れ混
ぜ合わせて、フライパンにサラダ
油を入れ加熱し味付けした溶き卵
を加え半熟状になるまで15秒加熱
しスクランブルエッグを作りのせ
冷やし中華のタレをかけラー油を
回しかけて出来上がり♪

ポイント
『手間を省いて結果大オーライ』
ふわふわのスクランブルエッグをのせ
手軽にワンランクＵＰ！