らいぶｄｅキッチンレシピらいぶdeキッチンシーフード焼きリゾット作り方・レシピ

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2008.07.11

らいぶdeキッチンシーフード焼きリゾット作り方・レシピ

2008年7月11日放送らいぶdeキッチンレシピ
『オステリアスゲロ』佐志原佑樹さんのレシピです。
らいぶdeキッチンシーフード焼きリゾット作り方・レシピ

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材料（2人分）
シーフードミックス 100g（解凍しておく）
ブイヨンスープ 250cc
ご飯 200g
万能ネギ大さじ2（小口切り）
バター（無塩） 5g
たくあん 40g（いちょう切り）
塩適量
黒コショウ適量（みじん切り）
オリーブオイル適量
万能ネギ適量（小口切り）
パルメザンチーズ適量（すりおろし）
黒コショウ適量
ベーコン 1枚（幅1cmほどに切る）
タマネギ 30g（薄切り）
ホウレンソウ 50g（ざく切り）
ブイヨンスープ 2カップ
塩適量
黒コショウ適量
ニンニク小さじ1/2（みじん切り）
溶き卵 1個分
パルメザンチーズ大さじ1
（すりおろし）
万能ネギ適量（小口切り）
オリーブオイル適量

作り方・レシピ
1.フライパンにブイヨンスープ・シ
ーフードミックスを入れ加熱しひと
煮立ちさせて、アクを除いて、ご飯
・万能ネギを加え1分程煮て、たく
あんを加え（1分程）ひと煮立ちさせ
て、火を止め塩・黒コショウして、
バターを加え溶かして、リゾットを
作り取り出し粗熱（5分程）を取る

ポイント
『アクセントはご飯の友』
コリコリした食感のたくあんを入れて
リゾットのアクセント！チーズとも相性（○）

2.別フライパン（28cm使用）オリー
ブオイルを入れ加熱し、リゾットを
薄く全体に広げ時々フライパンを回
しながら4～5分焼き、鍋にオリーブ
オイルを入れ加熱し、ニンニク・ベ
ーコンを加え香りが出るまで炒めて、
タマネギ・ホウレンソウを加え炒め
て、ブイヨンスープ・塩・黒コショ
ウを加えひと煮立ちさて、ボウルに
溶き卵・パルメザンチーズ（大さじ1）
を加え溶きほぐし卵液を作り、鍋のア
クを除いて、卵液を加えかき混ぜなが
らひと煮立ちさせて、万能ネギを散ら
しオリーブオイルを回し入れスープを
器に盛り付けて、別の器にフライパン
の焼きリゾットを盛り付け万能ネギを
散らしオリーブオイルを回しかけて、
パルメザンチーズ・黒コショウを振り
かけスープを添えて出来上がり♪

ポイント
『イタリアで流行ってます！』
リゾットを焼くことで香ばしくなり
新食感でおいしくなる！