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2008.07.08
らいぶdeキッチン ふわふわ つくね串 作り方・レシピ
2008年7月8日放送 らいぶdeキッチン レシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン ふわふわ つくね串 作り方・レシピ
応援クリックお願します
材料（4人分）
鶏ひき肉 400g
長ネギ 20g（みじん切り）
ツナ缶 1缶（80g） (油は切らない）
卵 1個
片栗粉 大さじ4
納豆 1パック
納豆のタレ 1パック分
塩 適量
万能ネギ 20g（小口切り）
塩 小さじ1
かつお節 3g (1袋5g入り小袋）
レモン 適量 (くし形切り）
練り辛子 1パック分
サラダ油 適量
作り方・レシピ
1.ボウルに鶏ひき肉・長ネギ・ツナ
缶・卵・片栗粉・納豆・納豆のタレ
を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合
わせて、つくねのタネを作る
ポイント
『優しくつなぐネバネバ食材』
納豆を入れることでふわふわのつくねに！
また粘りがつなぎにもなる
2.鍋に湯を沸かし塩を加えて、つくね
のタネを団子状スプーンを使ってに成形
（24個）しながら入れ、1〜2分ゆでて、
つくねを取り出し粗熱を取り、竹串1本
につくねを3個ずつで計8本のつくね串
を作り、フライパンにサラダ油を入れ
加熱しつくねを両面2分30秒で焼く
ポイント
『待つだけでプロの手際』
つくねをゆでた後粗熱をとることで味
がなじんみおいしくなる。また串にも打ちやすい
3.万能ネギを（小口切り）細かく刻
み、別ボウルに万能ネギ・塩・カツ
オ節を入れしっかり混ぜ合わせネギ
塩作り、器につくねを盛り付けネギ
塩をまぶして、レモン・辛子を添え
出来上がり♪
ポイント
『塩ダレ 杜の都』
牛タンの上にのってるネギ塩をイメージして
作ったネギ塩ダレ
ふんわりのつくねと納豆の食感が
楽しめてヘルシーで美味しい塩ダレのつくね串！
日本料理屋さんのふわふわ つくね串♪
レシピポイント
�〕イ靴�つなぐネバネバ食材
→納豆を入れることでふわふわのつくねに！
また粘りがつなぎにもなる
レシピポイント
��待つだけでプロの手際
→つくねをゆでた後粗熱をとることで味
がなじんみおいしくなる。また串にも打ちやすい
レシピポイント
�１�ダレ 杜の都
→牛タンの上にのってるネギ塩をイメージして
作ったネギ塩ダレ
らいぶdeキッチン火曜日は、笠原将弘さんの出演!!
＜＜らいぶdeキッチンで大活躍
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ペッパーミル 22cm
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『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン ふわふわ つくね串 作り方・レシピ
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長ネギ 20g（みじん切り）
ツナ缶 1缶（80g） (油は切らない）
卵 1個
片栗粉 大さじ4
納豆 1パック
納豆のタレ 1パック分
塩 適量
万能ネギ 20g（小口切り）
塩 小さじ1
かつお節 3g (1袋5g入り小袋）
レモン 適量 (くし形切り）
練り辛子 1パック分
サラダ油 適量
作り方・レシピ1.ボウルに鶏ひき肉・長ネギ・ツナ
缶・卵・片栗粉・納豆・納豆のタレ
を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合
わせて、つくねのタネを作る
ポイント『優しくつなぐネバネバ食材』
納豆を入れることでふわふわのつくねに！
また粘りがつなぎにもなる
2.鍋に湯を沸かし塩を加えて、つくね
のタネを団子状スプーンを使ってに成形
（24個）しながら入れ、1〜2分ゆでて、
つくねを取り出し粗熱を取り、竹串1本
につくねを3個ずつで計8本のつくね串
を作り、フライパンにサラダ油を入れ
加熱しつくねを両面2分30秒で焼く
ポイント『待つだけでプロの手際』
つくねをゆでた後粗熱をとることで味
がなじんみおいしくなる。また串にも打ちやすい
3.万能ネギを（小口切り）細かく刻
み、別ボウルに万能ネギ・塩・カツ
オ節を入れしっかり混ぜ合わせネギ
塩作り、器につくねを盛り付けネギ
塩をまぶして、レモン・辛子を添え
出来上がり♪
ポイント『塩ダレ 杜の都』
牛タンの上にのってるネギ塩をイメージして
作ったネギ塩ダレ
ふんわりのつくねと納豆の食感が楽しめてヘルシーで美味しい塩ダレのつくね串！
日本料理屋さんのふわふわ つくね串♪
レシピポイント�〕イ靴�つなぐネバネバ食材
→納豆を入れることでふわふわのつくねに！
また粘りがつなぎにもなる
レシピポイント��待つだけでプロの手際
→つくねをゆでた後粗熱をとることで味
がなじんみおいしくなる。また串にも打ちやすい
レシピポイント�１�ダレ 杜の都
→牛タンの上にのってるネギ塩をイメージして
作ったネギ塩ダレ
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