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2008.06.19

らいぶdeキッチンエビクリームコロッケ作り方・レシピ

2008年6月18日放送らいぶdeキッチンレシピ
『たいめいけん』茂出木浩司さんのレシピです。
らいぶdeキッチンエビクリームコロッケ作り方・レシピ

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材料（2人分）
有塩バター 50g
玉ねぎ（薄切り長さ2等分）100g
マッシュルーム（缶）50g
むきエビ 150g
塩適量
こしょう適量
白ワイン適量
薄力粉 50g
牛乳 500cc
コーヒー用ミルク 3個
パルメザンチーズ大さじ3
塩適量
こしょう適量
溶き卵 2個分
薄力粉大さじ2
クリームソース 4個
薄力粉適量
パン粉適量
ゆで卵 1個（みじん切り）
ピーマン 15g（みじん切り）
赤パプリカ 15g（みじん切り）
玉ねぎ 15g（みじん切り）
たくあん 20g（みじん切り）
マヨネーズ 80g
トマトケチャップ大さじ1
パセリ適量

作り方・レシピ
1 フライパンにバターを入れ加熱し、
タマネギ・マッシュルームを加え炒
めて、エビを加えさっと炒めて、薄
力粉を加え炒めて、温めた牛乳を数
回に分けて加えとろみがつくまで混
ぜ1～2分加熱して、コーヒー用ミル
ク・パルメザンチーズを加えて、塩
・コショウを加え味を調えひと煮立
ちさ火を止めて、ボウルに氷水を入
れ氷水に当て粗熱を取りバターを塗
った製氷皿に流し込み粗熱が取れた
ら冷凍庫に入れ冷凍する

ポイント
『冷凍ナイスアイディア』
冷氷皿で凍らせるとひと口サイズで使えて
便利！しかも冷凍しなくても揚げられる

2.別ボウルに卵・薄力粉を入れ混ぜ
合わせて衣液を作り、冷凍したエビ
クリームコロッケのタネに薄力粉・
衣液・パン粉の順に衣をつけ150度
の油で4～5分揚げる

ポイント
『プロの小技で破裂防止』
薄力粉を混ぜた卵で衣をつけると
タネを包む膜が厚くなって破裂しにくい！

3.別ボウルにマヨネーズ・トマト
ケチャップ・ゆで卵・ピーマン・
赤パプリカ・玉ねぎ・たくあんを
入れ混ぜ合わせてソースを作り、
器にエビクリームコロッケを盛り
付けソースをかけパセリを添えて、
みじん切りにしたパセリを散らし
出来上がり♪

ポイント
『買い置きサンサンソース』
ケチャップとマヨネーズのサウザンアイランド
ソースなら家庭ですぐ作れてクリーム味によくあう！