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2008.06.25

らいぶdeキッチンアサリと野菜のたっぷり煮＆なすの皮の酢の物作り方・レシピ

2008年6月24日放送らいぶdeキッチンレシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチンアサリと野菜のたっぷり煮＆なすの皮の酢の物作り方・レシピ

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材料（4人分）
ナス 2本
パプリカ(赤) 1個（140g）
（ヘタ・種を除き細切り
エリンギ 70g（石づきを除き手でさく）
シメジ 100g（石づき除き小房）
エノキダケ 80g（石づき除き小房）
ワカメ(塩蔵）100g（戻して食べやすい長さ）
アサリ 200g（砂抜きした）
緑豆春雨 40g

合わせ調味料
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
みそ小さじ1
一味唐辛子小さじ1/2
酒 100cc
水 200cc
ニンニク大さじ2（みじん切り）

なすの皮の酢の物
ナスの皮 2本分
オクラ 5本（ヘタを除く）
ポン酢しょうゆ大さじ2 ）
大根大さじ3（すりおろし）
ゴマ油大さじ1

作り方・レシピ
1.ナスはヘタ・皮を除き縦半分にして、
細切りし水にさらして、ボウルにしょ
うゆ・砂糖・みそ・一味唐辛子・酒・
水・ニンニクを入れ泡立て器で混ぜ合
わせて、合わせ調味料作る

ポイント
『風味の中に食べ応え』
たっぷりのニンニクを風味が
食材の味をいかして食べ応えアップ！

2.フライパンにナス・パプリカ(赤)・
エリンギ・シメジ・ワカメ・エノキダ
ケ・アサリをのせて、その上に春雨を
のせ合わせ調味料を加えフタをして、
7～8分蒸し煮する

ポイント
『スリムになっあたコンビネーション』
ボリュームとうま味がたっぷりの
キノコとワカメの低カロリーコンビ

3.ナスの皮は粗みじん切りにして、オ
クラは小口切りにして、別フライパン
にゴマ油を入れ加熱しナスの皮・オク
ラを加え1分程炒め取り出して、氷水
にあて粗熱を取り、ボウルにポン酢・
大根おろしを入れ粗熱の取れたナスの
皮・オクラを加え混ぜ合わせて、器に
盛り付けなすの皮の酢の物を作る

ポイント
『あわせて20キロカロリー』
ナスの皮を使った低カロリーの酢の物
食べ応えがあって1人分20キロカロリー

4.フライパンのフタを開け具材を混ぜ
合わせフタをして、強火で1分程加熱し
器に盛り付けアサリと野菜のたっぷり
煮を作り、なすの皮の酢の物を添えて
出来上がり♪

アサリと野菜のたっぷり煮低カロリー102Kcal