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2008.06.18
らいぶdeキッチン 万能肉みそで和風ホイコーロー＆豆腐肉みそがけ 作り方・レシピ
2008年6月17日放送 らいぶdeキッチン レシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン 万能肉みそで和風ホイコーロー＆豆腐肉みそがけ 作り方・レシピ
応援クリックお願します
材料（2人分）
鶏ひき肉 200g
ゴボウ 100g（みじん切り）
シイタケ 2枚（石づきを除きみじん切り）
いりゴマ(白) 大さじ3
たまみそ
みそ 200g
砂糖 100g
酒 100cc
卵黄 3個分
豆腐肉みそがけ
絹ごし豆腐 適量
肉みそ 適量
万能ネギ 適量（小口切り）
和風ホイコーロー
ニンジン 70g
キャベツ 250g
ピーマン 2個（ヘタ、種除き細切り）
長ネギ 1本 斜め薄切り
肉みそ 大さじ5
一味唐辛子 適量
サラダ油 適量
作り方・レシピ
1.ゴボウをみじん切りにして、フライ
パンにサラダ油を入れ加熱し鶏ひき肉
・ゴボウ・シイタケを加えポロポロに
なるまで3分程炒めて、ボウルにみそ・
砂糖・酒・卵黄を入れ泡立て器で混ぜ
合わせてたまみそを作り、フライパン
にたまみそを加え弱火で混ぜながら4
〜5分加熱しいりゴマを加え混ぜ合わせ
て肉みそを作り、バットに取り出して、
粗熱を取りジッパー付きのポリ袋に入
れ薄くのばして、冷凍する
ポイント
『お店の常備品「たまみそ」』
和食のお店で作りおきする「たまみそ」
みそに卵黄を加えたもので様々な料理に使われる
2.器に豆腐盛り付け肉みそをかけ万能
ネギを散らして豆腐肉みそがけ作る
3.ニンジンを短冊切り、キャベツは
ざく切りにして、別フライパンにサ
ラダ油を入れ加熱しニンジン・キャ
ベツ・ピーマン・長ネギを加え1分
程炒めて、肉みそ・一味唐辛子を加
えさっと炒め器に盛り付けて、万能
肉みそで和風ホイコーローを作り、
豆腐肉みそを添えて出来上がり♪
ポイント
『味付けは1つでＯＫ！』
肉みそはうま味がたっぷりで調味料の役割
一味唐辛子を足すだけで味付け完了！
コクと深みのある上品な味の肉みそ
の和風ホイコーローも豆腐肉みそがけ
もとっても美味しくて絶品です♪
日本料理屋さんの揚げないアジフライ♪
レシピポイント
�，�店の常備品「たまみそ」
→和食のお店で作りおきする「たまみそ」
みそに卵黄を加えたもので様々な料理に使われる
レシピポイント
�¬Ｉ佞韻�1つでＯＫ！
→肉みそはうま味がたっぷりで調味料の役割
一味唐辛子を足すだけで味付け完了！
らいぶdeキッチン火曜日は、笠原将弘さんの出演!!
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『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン 万能肉みそで和風ホイコーロー＆豆腐肉みそがけ 作り方・レシピ
応援クリックお願します材料（2人分）鶏ひき肉 200g
ゴボウ 100g（みじん切り）
シイタケ 2枚（石づきを除きみじん切り）
いりゴマ(白) 大さじ3
たまみそみそ 200g
砂糖 100g
酒 100cc
卵黄 3個分
豆腐肉みそがけ絹ごし豆腐 適量
肉みそ 適量
万能ネギ 適量（小口切り）
和風ホイコーロー ニンジン 70g
キャベツ 250g
ピーマン 2個（ヘタ、種除き細切り）
長ネギ 1本 斜め薄切り
肉みそ 大さじ5
一味唐辛子 適量
サラダ油 適量
作り方・レシピ1.ゴボウをみじん切りにして、フライ
パンにサラダ油を入れ加熱し鶏ひき肉
・ゴボウ・シイタケを加えポロポロに
なるまで3分程炒めて、ボウルにみそ・
砂糖・酒・卵黄を入れ泡立て器で混ぜ
合わせてたまみそを作り、フライパン
にたまみそを加え弱火で混ぜながら4
〜5分加熱しいりゴマを加え混ぜ合わせ
て肉みそを作り、バットに取り出して、
粗熱を取りジッパー付きのポリ袋に入
れ薄くのばして、冷凍する
ポイント『お店の常備品「たまみそ」』
和食のお店で作りおきする「たまみそ」
みそに卵黄を加えたもので様々な料理に使われる
2.器に豆腐盛り付け肉みそをかけ万能
ネギを散らして豆腐肉みそがけ作る
3.ニンジンを短冊切り、キャベツは
ざく切りにして、別フライパンにサ
ラダ油を入れ加熱しニンジン・キャ
ベツ・ピーマン・長ネギを加え1分
程炒めて、肉みそ・一味唐辛子を加
えさっと炒め器に盛り付けて、万能
肉みそで和風ホイコーローを作り、
豆腐肉みそを添えて出来上がり♪
ポイント『味付けは1つでＯＫ！』
肉みそはうま味がたっぷりで調味料の役割
一味唐辛子を足すだけで味付け完了！
コクと深みのある上品な味の肉みその和風ホイコーローも豆腐肉みそがけ
もとっても美味しくて絶品です♪
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→和食のお店で作りおきする「たまみそ」
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レシピポイント�¬Ｉ佞韻�1つでＯＫ！
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