らいぶdeキッチン 若竹煮っぽい＆タケノコご飯 作り方・レシピ

2008年4月8日放送 らいぶdeキッチン レシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン 若竹煮っぽい＆タケノコご飯 作り方・レシピ
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材料（4人分）
タケノコ 1/2本（下ゆでしておく）
カツオ節 1袋(5g)
ワカメ(生) 100g（ざく切り）
しらたき 200g（食べやすい長さに切る）
だし汁 750cc
薄口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
水溶き片栗粉 適量
木の芽 適量
タケノコご飯
タケノコ 1/2本（下ゆでしておく）
油揚げ 1枚
米 3合 洗っておく
タケノコご飯の味付け調味料
水 450cc
薄口しょうゆ 45cc
酒 45cc
木の芽 適量
1.下ゆでしたタケノコの皮を除き根元の
硬い部分を切り落として縦に2等分に切る
（半分はタケノコご飯に使う）タケノコ
の根元の部分は、薄くいちょう切りし穂
先の部分は薄切りする
タケノコ
たけのこは、腸を削るヘラと言われているほど、
食物繊維が豊富で腸の掃除をしてくれます

2.鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりんを
入れひと煮たちさせて、タケノコを加え
4〜5分煮て、タケノコが浸かるぐらいの
煮汁を残して、別の鍋に煮汁を移して、
タケノコを3分程煮詰めて、タケノコに
カツオ節を加えて、別の鍋の煮汁にわか
め・しらたきを入れさっと煮て、水溶き
片栗粉で軽くとろみをつけあんを作り、
器にタケノコを盛り付けあんを添えて
木の芽を飾り出来上がり♪

タケノコご飯 作り方・レシピ
1.タケノコの根元の部分は、薄くいち
ょう切りし穂先の部分は薄切りして、
油揚げをみじん切りする

2.炊飯器に米・水・しょうゆ・酒・た
けのこ・油揚げを入れ炊いて、器にタ
ケノコご飯を盛り付け木の芽を添えて
出来上がり♪
タケノコご飯の味付け
水:薄口しょうゆ:酒=10:1:1

タケノコの自然な美味しさが味わえて
ローカロリーでヘルシーで美味しい若竹煮っぽい
とタケノコご飯！！
日本料理屋さんの若竹煮っぽい＆タケノコご飯♪

らいぶdeキッチン火曜日は、笠原将弘さんの出演!!

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