らいぶｄｅキッチンレシピらいぶdeキッチンチキン南蛮＆チキン南蛮ひつまぶし風作り方・レシピ

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2008.06.12

らいぶdeキッチンチキン南蛮＆チキン南蛮ひつまぶし風作り方・レシピ

2008年6月10日放送らいぶdeキッチンレシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチンチキン南蛮＆チキン南蛮ひつまぶし風作り方・レシピ

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材料（2人分）
鶏モモ肉 2枚(400g)
昆布茶適量
薄力粉適量
溶き卵適量

酢 50cc
しょうゆ 50cc
水 50cc
みりん大さじ2
砂糖小さじ1/2

マヨネーズ 80g
しば漬け大さじ2（みじん切り）
ラッキョウ漬け大さじ2（みじん切り）
キュウリの浅漬け大さじ2（みじん切り）
しょうゆ小さじ1/2
レモン汁小さじ1/2

ご飯茶碗2杯分
ミョウガ適量（小口切り）
万能ネギ適量（小口切り）
いりゴマ(白) 適量
焼きのり適量（細切り）
だし汁適量（塩･しょうゆ
（各適量）を加えた）
ゆずコショウ適量

作り方・レシピ
1.鶏肉は厚い部分を開き鶏肉の身の
面に昆布茶で下味をつけて、薄力粉
・溶き卵で衣をつけて、170℃の油
で4～5分揚げる

本場のチキン南蛮は。。。
溶き卵を衣にする

ポイント
『自分をホメたい！「唐揚げのひらめき」』
昆布茶で下味をつけることで昆布の風味が
ほんのり香るおいしいチキン南蛮に！

2.ボウルにマヨネーズ・しば漬け・
ラッキョウ漬け・キュウリの浅漬け
しょうゆ・レモン汁を入れ混ぜ合わ
せて、和風タルタルソースを作る

ポイント
『残り物ＯＫ！ポリ2ソース』
家にある漬け物を使って食感が楽しい
和風タルタルソース！

3.別ボウルに酢・しょうゆ・水・みりん
・砂糖を入れ混ぜ合わせて、甘酢を作り
揚げた鶏肉を甘酢にさっとくぐらせ（1
枚）を食べやすい大きさに切って、器に
鶏肉を半量盛り付け和風タルタルをのせ
チキン南蛮を作る

本場のチキン南蛮は。。。
揚げたチキンを甘酢にくぐらせる

4.残り（もう1枚）の鶏肉を1cm角に切り
別ボウルにご飯・1cm角鶏肉を入れて、
ミョウガ・万能ネギ・いりゴマ(白)・甘
酢を少量を加え混ぜ合わせて、別器に盛
り付け焼きのりを散らして薬味まぜご飯
を作り、薬味まぜご飯にだし汁・ゆずコ
ショウを添えチキン南蛮ひつまぶし風を
作って、チキン南蛮を添え出来上がり♪

ポイント
『シメは九州調味料』
九州名産のゆずコショウを入れることで
さっぱりしたゆずの風味が香るお茶漬けに！

こってりとボリューム満点のチキン南蛮と
上品な味でさっぱりのチキン南蛮ひつまぶし風
2つの味が楽しめる美味しいチキン南蛮♪
日本料理屋さんのチキン南蛮・チキン南蛮ひつまぶし風♪

レシピポイント
①自分をホメたい！「唐揚げのひらめき」
→昆布茶で下味をつけることで昆布の風味が
ほんのり香るおいしいチキン南蛮に！

レシピポイント
②残り物ＯＫ！ポリ2ソース
→家にある漬け物を使って食感が楽しい
和風タルタルソース！

レシピポイント
③シメは九州調味料
→九州名産のゆずコショウを入れることで
さっぱりしたゆずの風味が香るお茶漬けに！

らいぶdeキッチン火曜日は、笠原将弘さんの出演!!

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