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2008.06.05
らいぶdeキッチン カレイの煮付け＆タコの酢味噌がけ 作り方・レシピ
2008年6月3日放送 らいぶdeキッチン レシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン カレイの煮付け＆タコの酢味噌がけ 作り方・レシピ
応援クリックお願します
材料（2人分）
カレイ ２切れ
絹ごし豆腐 1/2丁(150g) （4等分）
シイタケ 2枚（石づき除き2等分）
しょうが 1/2片（薄切り）
万能ネギ 適量（小口切り）
水 300cc
酒 50cc
しょうゆ 50cc
みりん 50cc
砂糖 大さじ1/2
タコの酢味噌がけ
ゆでタコ 50g
トマト 1/2個（くし形切り）
万能ネギ 適量（小口切り）
みそ 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
練り辛子 小さじ1/2
作り方・レシピ
1.鍋に湯を沸かしカレイを入れ、さっと
湯通して、水にさらしウロコやぬめりを
取って、カレイを取り出し水気を除いて
、フライパンに水・酒・しょうゆ・みり
ん・砂糖を入れひと煮立ちさせて、カレ
イを加え（アルミ箔の真ん中に穴を開け
た）落としブタをして、8分程煮る
ポイント
『覚えて便利「ミロクにサシミ」』
水6に対し酒・しょうゆ・みりんの
1の6:1の割合が煮汁の黄金比率！
煮魚の煮汁
水:酒:しょうゆ:みりん＝6:1:1:1
『落としブタ』
煮物を煮るときに使う鍋より小さめのフタ
少ない煮汁でも全体に味が染みこみやすい！
2.フライパンの落としブタを外して豆腐
・シイタケ・しょうがを加え落としブタ
をして3分程煮る
ポイント
『カオリさんは「は・あ・と・で」』
カレイなど淡白な魚の時はしょうがの
香りをいかすため最後に加える
3.ゆでタコを薄切りにして、ボウルに
みそ・酢・砂糖・練り辛子を入れ混ぜ
合わせて、酢みそを作り、小鉢にトマ
ト・ゆでタコを盛り付け合わせ酢みそ
をかけ万能ネギを散らしてタコの酢味
噌がけ作る
ポイント
『ベテラン小鉢「酢味噌」をマスター！』
いろいろな野菜や魚介に合う
和食の酢味噌を覚えてワンランクアップ！
4.別の器にフライ返しでカレイ・豆腐
・シイタケを盛り付け万能ネギを散ら
してカレイの煮付けを作り、タコの酢
味噌がけ添え出来上がり♪
魚の美味しさがとってもよく判る上品な味で
絶品のカレイの煮付け♪
タコの酢味噌がけとカレイの煮付けの相性抜群！！
日本料理屋さんのカレイの煮付け
＆タコの酢味噌♪
レシピポイント
�ヽ个┐栃慷�「ミロクにサシミ」
→水6に対し酒・しょうゆ・みりんの
1の6:1の割合が煮汁の黄金比率！
レシピポイント
�▲�オリさんは「は・あ・と・で」
→カレイなど淡白な魚の時はしょうがの
香りをいかすため最後に加える
レシピポイント
��ベテラン小鉢「酢味噌」をマスター！
→いろいろな野菜や魚介に合う
和食の酢味噌を覚えてワンランクアップ！
らいぶdeキッチン火曜日は、笠原将弘さんの出演!!
＜＜らいぶdeキッチンで大活躍
大人気♪ペッパーミル＞＞
PEUGEOT(プジョー) / NANCY（ナンシー）
ペッパーミル 22cm
＜＜らいぶdeキッチンで大活躍
話題♪シリコントング＞＞
耐熱なんと300度！菜箸よりも便利です！
Mastrad マストラッド シリコントング
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『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン カレイの煮付け＆タコの酢味噌がけ 作り方・レシピ
応援クリックお願します材料（2人分）カレイ ２切れ
絹ごし豆腐 1/2丁(150g) （4等分）
シイタケ 2枚（石づき除き2等分）
しょうが 1/2片（薄切り）
万能ネギ 適量（小口切り）
水 300cc
酒 50cc
しょうゆ 50cc
みりん 50cc
砂糖 大さじ1/2
タコの酢味噌がけゆでタコ 50g
トマト 1/2個（くし形切り）
万能ネギ 適量（小口切り）
みそ 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
練り辛子 小さじ1/2
作り方・レシピ1.鍋に湯を沸かしカレイを入れ、さっと
湯通して、水にさらしウロコやぬめりを
取って、カレイを取り出し水気を除いて
、フライパンに水・酒・しょうゆ・みり
ん・砂糖を入れひと煮立ちさせて、カレ
イを加え（アルミ箔の真ん中に穴を開け
た）落としブタをして、8分程煮る
ポイント『覚えて便利「ミロクにサシミ」』
水6に対し酒・しょうゆ・みりんの
1の6:1の割合が煮汁の黄金比率！
煮魚の煮汁水:酒:しょうゆ:みりん＝6:1:1:1
『落としブタ』煮物を煮るときに使う鍋より小さめのフタ
少ない煮汁でも全体に味が染みこみやすい！
2.フライパンの落としブタを外して豆腐
・シイタケ・しょうがを加え落としブタ
をして3分程煮る
ポイント『カオリさんは「は・あ・と・で」』
カレイなど淡白な魚の時はしょうがの
香りをいかすため最後に加える
3.ゆでタコを薄切りにして、ボウルに
みそ・酢・砂糖・練り辛子を入れ混ぜ
合わせて、酢みそを作り、小鉢にトマ
ト・ゆでタコを盛り付け合わせ酢みそ
をかけ万能ネギを散らしてタコの酢味
噌がけ作る
ポイント『ベテラン小鉢「酢味噌」をマスター！』
いろいろな野菜や魚介に合う
和食の酢味噌を覚えてワンランクアップ！
4.別の器にフライ返しでカレイ・豆腐
・シイタケを盛り付け万能ネギを散ら
してカレイの煮付けを作り、タコの酢
味噌がけ添え出来上がり♪
魚の美味しさがとってもよく判る上品な味で絶品のカレイの煮付け♪
タコの酢味噌がけとカレイの煮付けの相性抜群！！
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＆タコの酢味噌♪
レシピポイント�ヽ个┐栃慷�「ミロクにサシミ」
→水6に対し酒・しょうゆ・みりんの
1の6:1の割合が煮汁の黄金比率！
レシピポイント�▲�オリさんは「は・あ・と・で」
→カレイなど淡白な魚の時はしょうがの
香りをいかすため最後に加える
レシピポイント��ベテラン小鉢「酢味噌」をマスター！
→いろいろな野菜や魚介に合う
和食の酢味噌を覚えてワンランクアップ！
らいぶdeキッチン火曜日は、笠原将弘さんの出演!!＜＜らいぶdeキッチンで大活躍
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タグ : らいぶdeキッチン らいぶdeキッチンレシピ 笠原将弘 賛否両論 ハピふる！
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