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2008.05.29

らいぶdeキッチン豚しゃぶ丼作り方・レシピ

2008年5月27日放送らいぶdeキッチンレシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン豚しゃぶ丼作り方・レシピ

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材料（2人分）
豚こま切れ肉 120g（大きいものは切る）
キャベツ 2枚(130g)
ニラ 20g
長ネギ 1/2本(30g)
モヤシ 30g
塩適量
卵 2個
梅干し 2個
ご飯丼2杯分
絹ごし豆腐 100g

豚しゃぶ丼のたれ
絹ごし豆腐 100g
ポン酢しょうゆ大さじ1と1/2
練りゴマ(白) 大さじ1
一味唐辛子適量

簡単フワフワ豆腐スープ
だし汁 2カップ
しょうゆ小さじ2
塩小さじ1/2
酒大さじ1
ニラ 15g（幅1cm程）
長ネギ 1/3本(20g)（みじん切り）
水溶き片栗粉大さじ1
絹ごし豆腐 120g

作り方・レシピ
1.キャベツはざく切りにして、ニラは長さ
3cm程に切って、長ネギは斜め薄切りにし
て、鍋にお湯を沸かし塩を加えキャベツ・
ニラ・長ネギ・ニラ・モヤシを入れて、さ
っと30秒程ゆでバットに取り出して、豚肉
を入れさっと15秒程ゆで野菜と同じバット
に取り出して、卵を入れ6～7分ゆで半熟た
まごを作る

2.ボウルに豆腐を入れつぶして、ポン酢
・白ごま・一味唐辛子を加え混ぜ合わせ
てタレを作る

ポイント
『和風の小鉢アレンジ両派納得！まろやかダレ』
白和えをアレンジしてポン酢と練りゴマを
合わせたまろやかダレに！

3. 鍋にだし汁を入れ沸かして、しょうゆ
塩・酒・ニラ・長ネギを加えひと煮立
ちさせて、水溶き片栗粉でとろみをつけ
豆腐を加え泡立て器で混ぜ合わせて簡単
フワフワ豆腐スープを作る

4.半熟たまごを冷水にさらし粗熱を取り
殻を除き2等分に切り、フライパンを加熱
し梅干しを入れこんがり両面3分程焼いて
、器にご飯・野菜・豚肉を盛り付けタレ
をかけ梅干しをのせ豚しゃぶ丼を作り、
フワフワ豆腐スープを器に入れ添えて出
来上がり♪

ポイント
『今日は焼きます！ご飯の親友』
梅干しを焼くことで香ばしさをプラス！
甘みも増しておいしアクセントに