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2008.04.16
らいぶdeキッチン 洋食屋さんのエビフライ 作り方・レシピ
2008年4月16日放送 らいぶdeキッチン レシピ
『たいめいけん 』茂出木浩司さんのレシピです。
らいぶdeキッチン 洋食屋さんのエビフライ 作り方・レシピ
応援クリックお願します
材料（2人分）
有頭エビ(ブラックタイガー) 6尾
酒 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量
エビフライ衣
薄力粉 適量
溶き卵 適量
コーンフレーク 50g
キャベツ 適量（千切り）
レモン 適量（くし形切り）
トマト 適量
パセリ 適量（みじん切り）
タルタルソース
マヨネーズ 80g
A 白ワイン 大さじ1／2
レモン汁 大さじ1／2
ゆで卵 １個（みじん切り
タマネギ 大さじ2
（みじん切りにし水にさらす）
万能ネギ 大さじ2（小口切り）
福神漬 20g（みじん切り）
福神漬の汁 小さじ1
作り方・レシピ
1.竹串をさしてエビの背ワタを除き
ひげを抜いて、尾の先の黒い部分を
切り落とし水分を包丁を使って出し
殻をむいて、腹の部分に斜めに5mm間
隔程に細かく切り込みを入れ背中を
つまむように押さえエビを真直ぐに
して、酒を振りかけ2〜3分置いて、
ペーパータオルで水気を除いて、塩
・こしょうで下味を付ける
ポイント
『大きくなっちゃった！』
エビの背中を押さえて筋が伸ばすと
真っすぐになり見た目も大きくなる！
お店の絶品！タイのお刺身 作り方・レシピ
2.コーンフレークをポリ袋に入れて砕き
エビの頭と尾の部分を持って、エビの胴体
に薄力粉をまぶし溶き卵・コーンフレーク
をつけてエビに衣を付けて、170度の油で
2分程揚げてエビフライを作る
ポイント
『揚げる前から衣サクサク』
サクッとした食感のコーンフレクを使うと
衣が絶対にサクッと揚がる！
3.ボウルに白ワイン・レモン汁・ゆで卵・
タマネギ ・万能ネギ・福神漬・福神漬の汁
を入れ混ぜてタルタルソースを作る
ポイント
『まろやかタルタル福が来る』
タルタルソースに福神漬けとその汁を加えること
食感アップし汁の甘みでソースがまろやかに！
4.器にキャベツ・エビフライを盛り付け
タルタルソース・レモン・トマトを添え
て、パセリを散らして出来上がり♪
サクサクのエビフライに薄っすらピンク色の
まろやかタルタルソースが抜群相性で
すごく美味しい！
洋食屋さんのエビフライ♪
レシピポイント
�‖腓�くなっちゃった！
→エビの背中を押さえると筋が伸びて
見た目も大きく真っ直くに！
レシピポイント
�⇒箸欧訌阿�ら衣サクサク
→元々サクッとしたコーンフレクを
使うと衣が絶対にサクッと揚がる！
レシピポイント
��まろやかタルタル福が来る
→福神漬けと汁をタルタルソースに
加えて食感アップ＆まろやか味に
らいぶdeキッチン水曜日は、茂出木浩司さんの出演!!
＜＜らいぶdeキッチンで大活躍
大人気♪ペッパーミル＞＞
PEUGEOT(プジョー) / NANCY（ナンシー）
ペッパーミル 22cm
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耐熱なんと300度！菜箸よりも便利です！
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らいぶdeキッチン 洋食屋さんのエビフライ 作り方・レシピ
応援クリックお願します材料（2人分）有頭エビ(ブラックタイガー) 6尾
酒 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量
エビフライ衣 薄力粉 適量
溶き卵 適量
コーンフレーク 50g
キャベツ 適量（千切り）
レモン 適量（くし形切り）
トマト 適量
パセリ 適量（みじん切り）
タルタルソースマヨネーズ 80g
A 白ワイン 大さじ1／2
レモン汁 大さじ1／2
ゆで卵 １個（みじん切り
タマネギ 大さじ2
（みじん切りにし水にさらす）
万能ネギ 大さじ2（小口切り）
福神漬 20g（みじん切り）
福神漬の汁 小さじ1
作り方・レシピ1.竹串をさしてエビの背ワタを除き
ひげを抜いて、尾の先の黒い部分を
切り落とし水分を包丁を使って出し
殻をむいて、腹の部分に斜めに5mm間
隔程に細かく切り込みを入れ背中を
つまむように押さえエビを真直ぐに
して、酒を振りかけ2〜3分置いて、
ペーパータオルで水気を除いて、塩
・こしょうで下味を付ける
ポイント『大きくなっちゃった！』
エビの背中を押さえて筋が伸ばすと
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お店の絶品！タイのお刺身 作り方・レシピ2.コーンフレークをポリ袋に入れて砕き
エビの頭と尾の部分を持って、エビの胴体
に薄力粉をまぶし溶き卵・コーンフレーク
をつけてエビに衣を付けて、170度の油で
2分程揚げてエビフライを作る
ポイント『揚げる前から衣サクサク』
サクッとした食感のコーンフレクを使うと
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3.ボウルに白ワイン・レモン汁・ゆで卵・
タマネギ ・万能ネギ・福神漬・福神漬の汁
を入れ混ぜてタルタルソースを作る
ポイント『まろやかタルタル福が来る』
タルタルソースに福神漬けとその汁を加えること
食感アップし汁の甘みでソースがまろやかに！
4.器にキャベツ・エビフライを盛り付け
タルタルソース・レモン・トマトを添え
て、パセリを散らして出来上がり♪
サクサクのエビフライに薄っすらピンク色のまろやかタルタルソースが抜群相性で
すごく美味しい！
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レシピポイント�‖腓�くなっちゃった！
→エビの背中を押さえると筋が伸びて
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レシピポイント�⇒箸欧訌阿�ら衣サクサク
→元々サクッとしたコーンフレクを
使うと衣が絶対にサクッと揚がる！
レシピポイント��まろやかタルタル福が来る
→福神漬けと汁をタルタルソースに
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