らいぶｄｅキッチンレシピらいぶdeキッチンフライパンで石焼き風ピビンパ作り方・レシピ

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2008.05.19

らいぶdeキッチンフライパンで石焼き風ピビンパ作り方・レシピ

2008年5月19日放送らいぶdeキッチンレシピ
『料理研究家』コウケンテツさんのレシピです。
らいぶdeキッチンフライパンで石焼き風ピビンパ作り方・レシピ

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材料（4人分）
豚バラ薄切り肉 150g
塩適量
黒コショウ適量
湯 1/2カップ
塩適量
セロリ 1本(80g)（筋除き斜め薄切り）
ズッキーニ 1本(140g)
レタス 1個
ゴマ油大さじ1

しょうゆ大さじ2
いりゴマ(白) 大さじ1
一味唐辛子適量

ご飯 600g
ゴマ油適量
卵黄 2個分
万能ネギ適量（小口切り）
一味唐辛子適量

作り方・レシピ
1.豚肉は長さ3等分に切り、塩・黒コショウで
下味をつけて、ズッキーニは薄切りして、レ
タスは芯の部分を押し芯を上に引っ張り、芯
だけを除き外側の葉を3枚をむいて、残りは
手で食べやすくちぎる

ポイント
『秘技！新緑芯抜き』
レタスを丸ごと1個使うときは芯を押して
上に引っ張ると簡単に芯が取れる！

2.フライパンに湯を入れ塩を加えてひと煮立
ちさせて、セロリ・ズッキーニを加えて、ち
ぎったレタス・豚肉を加えゴマ油（大さじ1）
を回し入れ外側のレタス（3枚）をかぶせフタ
をし3分程蒸し煮する

ポイント
『おいしくなるフタマジック』
レタスのフタをすることで野菜や肉のうま味を
より使っておいしい蒸すことができる

3.別フライパンにゴマ油（適量）を入れ加熱
し、ご飯を平らに広げ2～3分焼く

ポイント
『おこげ多目で石焼き風』
フライパンにごま油をのばしご飯をしきつめて
焼くことできれいな焼き色のおこげに！

4.蒸し煮した具材をさっと混ぜ合わせて、ザ
ルに具材を取り出し水気を切りボウルに入れ
て、しょうゆ・いりゴマ(白)・一味唐辛子を
加え混ぜ合わせて、ご飯の上に具材をのせて、
真ん中に卵黄をのせボウルに残ったタレをま
わしかけて、万能ネギ・一味唐辛子を振りか
け出来上がり♪

石焼き風ピビンパは、全体によく混ぜて食べる！！