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2008.05.07

らいぶdeキッチン洋食屋さんの豆腐ハンバーグ作り方・レシピ

2008年5月7日放送らいぶdeキッチンレシピ
『たいめいけん』茂出木浩司さんのレシピです。
らいぶdeキッチン洋食屋さんの豆腐ハンバーグ作り方・レシピ

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材料（2人分）
木綿豆腐（300g）1丁（水きりした）
鶏ひき肉 150g
溶き卵 1個分
片栗粉大さじ２
塩適量
コショウ適量
インゲン 30g（小口切り）
長ネギ10cm分（みじん切り）
ケチャップ大さじ1
ウスターソース小さじ1

オリーブオイル適量
酒大さじ３

豆腐ハンバーグのトマトソース
トマト1個（皮をむいて粗みじん切り）
長ネギ　10cm分（みじん切り）
ニンニク小さじ1（すりおろした）
塩適量
酢大さじ1
しょうゆ小さじ1
オリーブオイル大さじ2

青じそ（千切り）適量

作り方・レシピ
1.豆腐（水きりした）を手で細かく
ちぎりながらボウルに入れて、鶏ひ
き肉・溶き卵・片栗粉・塩・コショ
ウ・インゲン・長ネギ・ケチャップ
・ウスターソースを加え粘り気が出
るまで混ぜ豆腐ハンバーグのタネを
作る

ポイント
『今日は下味「簡洋コンビ」』
ケチャップとウスターソースで簡単に
洋食屋さん風の味に！

2.フライパンにオリーブオイルを入
れ加熱し豆腐ハンバーグのタネを小
判型に成形しながら置いて1分程焼
いて、裏返してさっと焼き酒を加え
てフタをして2分程蒸し焼きにして、
再び裏返して焼く

ポイント
『抜くな！すぐ焼け！！』
豆腐ハンバーグは空気抜きせず
丸めてすぐ焼く！

3.トマトの皮をむいて粗めのみじん切り
にして、ボウルにトマト・長ネギ・ニン
ニク・塩・酢・しょうゆ・オリーブオイ
ルを入れ混ぜ合わせてトマトソースを作
り、器に豆腐ハンバーグを盛り付けて、
トマトソースをかけ青じそをのせ出来上
がり♪

ポイント
『トマト丸ごと・助演ソース』
トマトの酸味系さっぱりソースが
豆腐ハンバーグの味を引き立てる！