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2008.04.15
らいぶdeキッチン とろとろ茶碗蒸し＆お店の絶品！タイのお刺身 作り方・レシピ
2008年4月15日放送 らいぶdeキッチン レシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン とろとろ茶碗蒸し＆お店の絶品！タイのお刺身 作り方・レシピ
応援クリックお願します
材料（5個分）
卵 2個
だし汁 360cc
薄口しょうゆ 大さじ1
アボカド 1／2個（皮・種を除きひと口大）
タイ(刺身用) 5切れ（2〜3等分に切る）
シイタケ 1枚（石づきを除き薄切り）
茶碗蒸しのあん
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうが 適量（すりおろす）
水溶き片栗粉 適量
お店の絶品！タイのお刺身
タイ(刺身用) 1さく(130g) ひと口大のそぎ切り
刺身ダレ（4人分）
しょうゆ 大さじ1
すりゴマ(黒) 大さじ2
練り辛子 小さじ1／2
みりん 小さじ1／2
万能ネギ 適量（小口切り）
作り方・レシピ
1.ボウルに卵を入れ菜箸で溶いて、だし汁を
加え混ぜて、薄口しょうゆを加え混ぜざるで
こし卵液を作り、器にアボカド・タイ(刺身用)
・シイタケを入れて、卵液をお玉で入れて、
小さな泡はスープで丁寧に取り除いて、沸騰
した蒸し器の中に並べて、蒸し器のフタを布
巾で包み水滴が落ちないようにしおき、フタ
をして強火で1分蒸してから、弱火で11分程
蒸す
ポイント
『ザル1個でプロ食感』
卵液をザルでこすことで
お店のような滑らかな食感になる
ポイント
『強火タイム弱火タイプ』
茶碗蒸しを蒸し器に入れたら強火で1分
弱火で11分でキレイに仕上がる
お店の絶品！タイのお刺身 作り方・レシピ
2.ボウルにしょうゆ・すりゴマ(黒)・練り辛
子・みりんを入れ泡立て器で混ぜ合わせて、
刺身ダレを作りタイを加え混ぜ合わせ器に盛
り付け万能ねぎを散らしてお店の絶品！タイ
のお刺身を作る
3.別の鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりんを
入れてひと煮立ちさせて、おろししょうがを
加えて、水溶き片栗粉を加えとろみをつけて
あんを作り、蒸し器から取り出した茶碗蒸し
にお玉であんはって、お店の絶品！タイのお
刺身を添えて出来上がり♪
ポイント
『あ〜ん
重ねてアップ！』
茶碗蒸しにトロトロのあんをかけることで
ワンランクアップのお店の味に！
茶碗蒸しが滑らかでフワフワのトロトロの
上品な味わいでアボカドが美味しくて食べる
より飲む茶碗蒸し！！絶品の美味しさ♪
タイのお刺身は、さっぱりだけどコク
がって辛子の辛味がとっても美味しい！
日本料理屋さんのとろとろ茶碗蒸し＆
お店の絶品！タイのお刺身♪
レシピポイント
�．競�1個でプロ食感
→卵液をザルでこすことで
お店のような滑らかな食感になる
レシピポイント
��強火タイム弱火タイプ
→茶碗蒸しを蒸し器に入れたら強火で1分
弱火で11分でキレイに仕上がる
レシピポイント
��あ〜ん重ねてアップ！
→茶碗蒸しにトロトロのあんをかけることで
ワンランクアップのお店の味に！
らいぶdeキッチン火曜日は、笠原将弘さんの出演!!
＜＜らいぶdeキッチンで大活躍
大人気♪ペッパーミル＞＞
PEUGEOT(プジョー) / NANCY（ナンシー）
ペッパーミル 22cm
＜＜らいぶdeキッチンで大活躍
話題♪シリコントング＞＞
耐熱なんと300度！菜箸よりも便利です！
Mastrad マストラッド シリコントング
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『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
らいぶdeキッチン とろとろ茶碗蒸し＆お店の絶品！タイのお刺身 作り方・レシピ
応援クリックお願します材料（5個分）卵 2個
だし汁 360cc
薄口しょうゆ 大さじ1
アボカド 1／2個（皮・種を除きひと口大）
タイ(刺身用) 5切れ（2〜3等分に切る）
シイタケ 1枚（石づきを除き薄切り）
茶碗蒸しのあんだし汁 1カップ
薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうが 適量（すりおろす）
水溶き片栗粉 適量
お店の絶品！タイのお刺身タイ(刺身用) 1さく(130g) ひと口大のそぎ切り
刺身ダレ（4人分）しょうゆ 大さじ1
すりゴマ(黒) 大さじ2
練り辛子 小さじ1／2
みりん 小さじ1／2
万能ネギ 適量（小口切り）
作り方・レシピ1.ボウルに卵を入れ菜箸で溶いて、だし汁を
加え混ぜて、薄口しょうゆを加え混ぜざるで
こし卵液を作り、器にアボカド・タイ(刺身用)
・シイタケを入れて、卵液をお玉で入れて、
小さな泡はスープで丁寧に取り除いて、沸騰
した蒸し器の中に並べて、蒸し器のフタを布
巾で包み水滴が落ちないようにしおき、フタ
をして強火で1分蒸してから、弱火で11分程
蒸す
ポイント『ザル1個でプロ食感』
卵液をザルでこすことで
お店のような滑らかな食感になる
ポイント『強火タイム弱火タイプ』
茶碗蒸しを蒸し器に入れたら強火で1分
弱火で11分でキレイに仕上がる
お店の絶品！タイのお刺身 作り方・レシピ2.ボウルにしょうゆ・すりゴマ(黒)・練り辛
子・みりんを入れ泡立て器で混ぜ合わせて、
刺身ダレを作りタイを加え混ぜ合わせ器に盛
り付け万能ねぎを散らしてお店の絶品！タイ
のお刺身を作る
3.別の鍋にだし汁・薄口しょうゆ・みりんを
入れてひと煮立ちさせて、おろししょうがを
加えて、水溶き片栗粉を加えとろみをつけて
あんを作り、蒸し器から取り出した茶碗蒸し
にお玉であんはって、お店の絶品！タイのお
刺身を添えて出来上がり♪
ポイント『あ〜ん
重ねてアップ！』茶碗蒸しにトロトロのあんをかけることで
ワンランクアップのお店の味に！
茶碗蒸しが滑らかでフワフワのトロトロの上品な味わいでアボカドが美味しくて食べる
より飲む茶碗蒸し！！絶品の美味しさ♪
タイのお刺身は、さっぱりだけどコク
がって辛子の辛味がとっても美味しい！
日本料理屋さんのとろとろ茶碗蒸し＆
お店の絶品！タイのお刺身♪
レシピポイント�．競�1個でプロ食感
→卵液をザルでこすことで
お店のような滑らかな食感になる
レシピポイント��強火タイム弱火タイプ
→茶碗蒸しを蒸し器に入れたら強火で1分
弱火で11分でキレイに仕上がる
レシピポイント��あ〜ん
重ねてアップ！→茶碗蒸しにトロトロのあんをかけることで
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タグ : らいぶdeキッチン らいぶdeキッチンレシピ 笠原将弘 賛否両論 ハピふる！
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