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2008.09.27

らいぶdeキッチンチキンのピリ辛トマトソース作り方・レシピ野島ｱﾅｳﾝｻｰリクエスト偏

2008年9月26日放送らいぶdeキッチンレシピ
『オステリアスゲロ』佐志原佑樹さんのレシピです。
らいぶdeキッチンチキンのピリ辛トマトソース作り方・レシピ
野島ｱﾅｳﾝｻｰリクエスト偏

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材料（4人分）
鶏モモ肉 2枚(540ｇ）
塩適量
赤唐辛子 2本
（種を除き半分に折る）
ニンニク 1片
（芯除きつぶす）

赤唐辛子 2本
（種を除き半分に折る）
トマト缶（ﾎｰﾙ状） 1缶(400g)
（つぶしておく）

ブロッコリー 80g
（小房に分け塩ゆで）
ジャガイモ 120g (皮除き）
（8等分し塩ゆで）
ニンジン 50g
（縦に4等分し塩ゆで）

オリーブオイル適量
パルメザンチーズ大さじ1と1/2
（すりおろしておく）
黒コショウ適量

ベビーリーフ 50g
塩適量
黒コショウ適量
バルサミコ酢小さじ1
オリーブオイル大さじ1

作り方・レシピ
1.鶏肉は身の面に縦に切り込みを入れ
2等分に切り、塩で下味をつけフライ
パンにオリーブオイルを入れ赤唐辛子
・ニンニクを加え1分程香りが出るま
で加熱して、鶏肉を皮の面から入れニ
ンニク・赤唐辛子を鶏肉の上にのせて
2～3分焼いて、鶏肉を裏返しさっと焼
いて、鶏肉、ニンニク、赤唐辛子を取
り出して、油は除きオリーブオイルを
入れ新たな赤唐辛子・取り出したニン
ニクを入れ香りが出るまで加熱して、
トマト缶・塩を加えひと煮立ちさせて
、鶏肉を身の面を下にして加えて、ブ
ロッコリー・ジャガイモ・ニンジンを
加えて、フタをし5～6分煮る

ポイント
『追いかけて鷹の爪』
鶏肉を焼くときソースを作るときに赤唐辛子を
重ねて使うことで風味と辛味がアップ！

2.別フライパンにパルメザンチーズを
広げ黒コショウをふり焼いて、フライ
パンを濡れ布巾にのせ粗熱をとって、
チーズを裏返しさっと焼き取り出す

ポイント
『刺激を重ねチーズせんべい！？』
黒コショウをきかせたチーズせんべいが
赤唐辛子とは違う辛味で相性抜群！

3.ボウルにべビーリーフを入れ塩・黒
コショウ・バルサミコ酢・オリーブオ
イルを加え混ぜ合わせてサラダを作り
器に盛り付けて、フライパンの具材の
あいた所に塩を加えて、ひと煮立ちさ
せサラダを盛り付けた器に鶏肉・野菜
を盛り付けて、ソースをかけ焼いたチ
ーズを4等分に折ってのせ出来上がり♪