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2008.09.24

らいぶdeキッチン洋食屋さんのポークジンジャー作り方・レシピ野島ｱﾅｳﾝｻｰリクエスト偏

2008年9月24日放送らいぶdeキッチンレシピ
『たいめいけん』茂出木浩司さんのレシピです。
らいぶdeキッチン洋食屋さんのポークジンジャー作り方・レシピ
野島ｱﾅｳﾝｻｰリクエスト偏

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材料（2人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用）４枚(280g)
塩適量
黒コショウ適量
薄力粉適量
酒大さじ2
サラダ油適量
ジャガイモ 200g（皮付き幅1cm輪切り）
水適量
塩・黒コショウ適量
マヨネーズ大さじ1と1/2
しょうゆ 50cc
酒 50cc
リンゴジュース(100%) 50cc
しょうが 30g（すりおろしておく）
タマネギ 30g（すりおろしておく）
ニンニク 1片（すりおろしておく）
はちみつ小さじ1
白髪ネギ適量
万能ネギ適量（小口切りにしておく）

作り方・レシピ
1 耐熱皿にジャガイモを入れ水をふ
りかけて、ラップをし電子レンジ70
0Wで4分程加熱する

2 豚肉は脂身と赤身の間を1周まん
べんなく筋切りして、塩・黒コシ
ョウをして、全体に薄力粉をまぶ
して、余分な粉をはたき落とす

ポイント
『適当には切ってません！』
ロース肉の筋切りは筋にそって
2～3ヶ所ずつ切り込みを入れればＯＫ

3.ボウルにしょうゆ・酒・リンゴ
ジュースを入れ混ぜ合わせて、し
ょうが・玉ねぎ・にんにく・はち
みつを加え混ぜ合わせてポークジ
ンジャーのタレを作る

ポイント
『老舗の奥義「3つの1」』
おいしいジンジャーソースの基本は
しょうゆと酒とリンゴジュースを1:1:1
で混ぜる！

4.ジャガイモをヘラなどでつぶす
して、塩・黒コショウ・マヨネー
ズを加え混ぜ合わせて、ポテトサ
ラダを作る

5.フライパンにサラダ油を入れ加
熱し、豚肉を入れて1分程焼いて、
裏返しさっと20秒程焼いて、酒を
加えフタをして弱火で30秒程蒸し
焼きにして、ポークジンジャーの
タレ加え30秒程からめ合わせて、
器にポークジンジャー・ポテトサ
ラダを盛り付けて、フライパンに
残ったタレを全体にかけ白髪ネギ
・万能ネギを散らして出来上がり♪

ポイント
『アツいときは蒸す！』
厚い肉は最後に蒸し焼きにすれば
焦げにくくやわらかくなる！