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2008.04.10

らいぶdeキッチンボリューム五目野菜炒め＆キクラゲの和え物作り方・レシピ

2008年4月10日放送らいぶdeキッチンレシピ
『麻布長江』田村亮介さんのレシピです。
らいぶdeキッチンボリューム五目野菜炒め＆キクラゲの和え物作り方・レシピ

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材料（4人分）
パプリカ(赤) 1/2個(80g)
（ヘタ・種を除き乱切り）
長いも 100g（長さ5cm拍子木切り）
キクラゲ 25g 戻す
キャベツ 120g（短冊切り）
コーン缶 1缶(190g)
長ネギ 20g（長さ5cm短冊切り）
しょうが 5g（長さ5cm短冊切り）
ちりめんじゃこ 20g
コーン缶の汁 1缶分
水 120cc
酒大さじ1
塩小さじ1
オイスターソース小さじ1/3
しょうゆ小さじ1/3
サラダ油適量

トマト 1/2個（みじん切り）
キュウリ 1本
トマト 1/2個（ざく切り）

キクラゲの和え物の調味料
塩小さじ2／3
酢小さじ2
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ1
しょうが小さじ2（すりおろし）
ゴマ油小さじ1

作り方・レシピ
1.キクラゲをたっぷりの水に20分程浸けキク
ラゲを戻して、キクラゲの汚れをさっと水洗
をし石づきを手でつまんで除いて、パプリカ
を乱切りにし、長いもを拍子木切りし、キャ
ベツをたんざく切りして、耐熱容器にキクラ
ゲ・パプリカ・長いも・キャベツを入れラッ
プをして、レンジ700Wで2分加熱する

ポイント
『鉄分タップリ中華素材』
薬膳料理に使われるキクラゲ
鉄分が豊富で女性に優しい食材！

ポイント
『下ごしらえはチンでOK！』
電子レンジで加熱することで炒め時間を
短縮し栄養やうま味を逃がさない！

2.きゅうりを縦半分に切り包丁で叩き幅２cm
程の斜め切りし、ボウルに（みじん切り）ト
マト・塩・酢・砂糖・しょうゆ・しょうが・
ゴマ油を入れ混ぜて、きゅうり・（ざく切り）
トマトを加え和えて、レンジで加熱したキク
ラゲ1/3量を加え和えキクラゲの和え物を作り
小鉢盛り付ける

ポイント
『これだけでパサパサ防止！？？』
レバーに薄力粉をまぶすことで
直接フライパンに触れるのを防ぐ

3.長ねぎ・しょうがを長さ5cm短冊切りに
し、フライパンにサラダ油を入れ加熱し、
長ネギ・しょうがを炒めて、ちりめんじ
ゃこを加えさっと炒めて、水・コーン缶の
汁加え煮て、酒・塩・オイスターソース・
しょうゆを加えて、キクラゲ・パプリカ・
長いも・キャベツ・コーンを加えからめ器
に盛り付け出来上がり♪

ポイント
『ちょっとシャバに染み出すうま味』
ちりめんじゃこを炒めたあと水分を加えて
煮ることでうま味が染み出す