らいぶｄｅキッチンレシピらいぶdeキッチンお好み焼きがおかずに変身！作り方・レシピ

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2008.04.14

らいぶdeキッチンお好み焼きがおかずに変身！作り方・レシピ

2008年4月14日放送らいぶdeキッチンレシピ
『料理研究家』コウケンテツさんのレシピです。
らいぶdeキッチンお好み焼きがおかずに変身！作り方・レシピ

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材料（1枚分）
薄力粉 50g
溶き卵 1/2個分
天かす 10g
桜エビ 5g
万能ネギ 1/8束（小口切り）
ヤマトイモ 50g（すりおろしておく）
だし汁 130cc
しょうゆ小さじ2
キャベツ１枚（千切り）

サラダ油適量
牛切り落とし肉 80g（長ければ切る）
こんにゃく 1/4枚（小さめの短冊切り）

牛すじ風の炒めたれ
しょうゆ大さじ2/3
酒大さじ1/2
みりん大さじ1/2
砂糖大さじ1/2

お好み焼きのタレ
しょうゆ大さじ1と1/2
酢大さじ1と1/2
万能ネギ 1/8束（小口切り）
いりゴマ(白) 大さじ1

みそ汁（2人分）
だし汁 4カップ
ヤマトイモ 100g 幅５mmの輪切り
長ネギ 10cm分小口切り
みそ大さじ4
すりゴマ（白）大さじ2
七味唐辛子適量

ご飯適量

作り方・レシピ
1.ボウルに薄力粉・溶き卵・天かす・桜エビ
・万能ネギ・ヤマトイモ・だし汁・しょうゆ
・キャベツを入れゴムべらで混ぜ合わせてお
好み焼きの生地を作り、ホットプレートにサ
ラダ油を入れキッチンタオルで伸ばし加熱し
生地の2/3をお玉流し入れ広げてフタをし片面
4分程焼く

ポイント
『ちゃんと下味つけて下さい！』
しょうゆで生地にしっかり下味
粉っぽさも感じにくくなる！

2.フタを開けて、ホットプレートの空いてる所
で牛肉を色が変わるまで1分程フライ返し2本使
って炒めて、こんにゃくを加えさっと炒めて、
しょうゆ・酒・みりん・砂糖を合わせた牛すじ
風の炒めたれを加え1分程炒めて牛すじ風を作り、
お好み焼きの上に牛肉とこんにゃくの牛すじ風
をのせ残りお好み焼きの生地（1/3）お玉のせゴ
ムべらで生地を広げて、牛肉を焼いた所にサラダ
油を伸ばしお好み焼きを裏返して火が通るまで4
～5分焼く

ポイント
『メインの具材は牛すじ風』
牛肉とこんにゃくを濃い目の甘辛味で炒めて
おかず感がアップする牛すじ風に！

3.鍋にだし汁を入れ加熱し、ヤマトイモ
・長ねぎを入れて、みそをだし汁を少量
を加えて泡立て器溶かて、だし汁に加え
て、すりゴマ（白）を加えひと煮たちさ
せてみそ汁を作る

4.お好み焼きを裏返して、万能ネギをの
せて、しょうゆ・酢を合わせてかけて、
いりゴマ(白) をふりかけ器に盛り付け
ご飯・お味噌汁を添えて出来上がり♪

ポイント
『ソースは使いません！』
牛すじ風の濃い味が入っているので
さっぱりした酢じょうゆが合う！

お好み焼きを食べる時にお好みで七味唐辛子を使う！！